ザ・プロフェッショナル 料理人 2

なんでわかったのかな？

非常に不思議ですが、最近行った近所のイタリアンで、何かお祝い事のときに飲みたいなぁ

、いつかね〜と思っていた

ワイン、BAROLO

をプレゼントしていただきました！！！

しかも、大金持ちが買い占めて、ほとんど手に入らないというものらしいです！！！

私にというよりも、お酒好きの会長さん＋お付きの私にという感じですが、

なんで飲みたがっていたのがわかったのか、とっても不思議です。

以心伝心ですね〜。

さて、お料理のご紹介第２弾。

いつもは食べることに夢中ですが、今回は色々伺ったことを載せちゃいます。

＜石川蓮根と鹿児島産黒豚、海老、イカのすり身＞

本葛のタレが格別。エビと蓮根のおダシです。

どの味も感じ取れる。味覚が鍛えられます。

五感が研ぎ澄まされる〜。

＜黒豚の骨付きロースの炊き物＞

脂身嫌いの私も、脂身大好きになりました！！！フワトロ〜。

角煮なんて簡単な言葉では著せません。

炊き方もあれこれ教えてくださいましたが、忘れちゃった。

味は忘れません。

＜大根とがんも＞

味は滲みてて、食感はしっかりの大根。

先程のがんもとはまた別のがんも。

６時間以上炊きました。（火にかけたり、下ろしたりの繰り返し。）と平然と言ってのける大内さんに脱帽。

他のお料理のおダシを取るのにも、多大なエネルギーと時間がかかっているのでしょう。

＜肉じゃが＞

写真取り忘れ（笑）。

社長さんを涙させたと噂の肉じゃが〜。

＜松茸ご飯と大しじみ汁。＞

松茸ご飯は、餅米でもないのにこの食感はどうやって？

何杯でもいける〜のに、この量で出していただくところが心憎いって皆で話してました。

おかわりできて良かった。

しじみは、この間私が出雲に旅行して、とっても美味しかったので皆さんにお土産にしたのですが、なんせお土産なので大して美味しくなかったのでは？と心配していたことをわかってくださっていたのかな？

宍道湖（しんじこ）産です。

むこうで飲んだしじみ汁よりも美味しかった。

＜本わらび粉餅＞

本わらび粉だけで作るなんて、まずないんですって〜。

丹波黒豆、きな粉。

ペローリ写真も。全ての料理がこの調子。

＜富士かおりのお茶＞

マスカットの香り。

今回のテーマは和食でしたが、コテコテの和食でもなくオシャレ感が漂うお料理なのが、最後のお茶でさらに増幅。

ズズーッとお茶ではなく、フワッとした香りを楽しむ。

そして、ご一緒させていただいた方へも、あの空間を共有できたことに感謝です。

以心伝心も嬉しかった〜。

次回は、肩の力を抜いてもらった、まかない料理だったか、スペイン料理だったか？

張りつめ過ぎも良くないので、命は使い切らずに補充をしながら、ね。

だって、まだまだ食べて感動したいんだもん。